Интернет-магазин ОБИ

Коптильня на даче: где установить, чем разжигать и что готовить

поделиться

Вот и наступило долгожданное лето, настала пора не только работы, но и отдыха на наших садовых участках. А какой дачный отдых обходится без приготовления пищи на свежем воздухе? Дачный пикник тем и хорош, что мы забываем про надоевшие кастрюли-сковородки и переходим на свежие овощи и зелень. И, конечно, никуда без традиционного шашлыка: мясного, рыбного, овощного… мммм… Ну, чем же еще можно удивить себя и гостей? Конечно, собственной коптильней, при помощи которой вы и ваши гости будете лакомиться изысканными копченостями. В этой статье мы расскажем вам, где ее лучше установить, чем разжечь и что приготовить.

Где установить и чем разжигать

Место для коптильни желательно обустраивать на некотором расстоянии от жилых построек во избежание попадания дыма в помещение. Площадка должна быть просыпана песком и находиться на небольшой возвышенности. На слой песка следует положить лист металла, а по его периметру уложить камни или кирпичи. После обустройства площадки для коптильни следует подумать о ее розжиге и материале, который будет для этого использоваться. При копчении понадобится щепа различных пород дерева. Лучше всего использовать щепу фруктовых деревьев: яблони, груши, сливы.

Важно знать:

*имейте в виду, что ольха придает продуктам кисловатый вкус, а березу следует использовать без коры, иначе копчение будет испорчено*;

*древесину хвойных, смолистых пород, таких как ель, сосна и пихта, использовать категорически не рекомендуется. Они придают мясу и рыбе горький вкус*.

Щепу насыпают на дно коптильни в небольшом количестве, слегка прикрыв ее дно. Много щепы насыпать не рекомендуется из-за образования слишком большого количества дыма. Это может отразиться на вкусе, он будет горьковатым, да и при несоблюдении пропорций возможны проблемы с желудком и поджелудочной железой. Также настоятельно рекомендуем перед использованием щепы замачивать ее на 20-30 минут в воде. Это необходимо в целях уменьшения количества вредных веществ. А еще для розжига нам понадобятся дрова или уголь, которые мы будем подкладывать и разжигать под коптильней, чтобы наша щепа давала дым.

Что готовить?

Теперь, подготовив оборудование и зная, чем его разжигать, стоит поговорить о блюдах, которые можно приготовить в коптильне. Первая ассоциация, которая приходит в голову со словом «копченость» — это рыба. Так оно и есть, рыба — самый распространенный продукт для копчения. По возможности используйте нежирный продукт. Семга, форель, карп, мойва, минтай, окунь, камбала - вполне подходящая для копчения рыба. Коптить ее следует в среднем от сорока минут до полутора часов (в зависимости от размера). Любители морепродуктов оценят вкус приготовленных креветок, мидий, крабов, сбрызнутых лимонным соком и политых небольшим количеством оливкового масла с добавлением чеснока и зелени.

В случае приготовления куриных грудок или ножек вам потребуется от тридцати минут до часа. Желательно сделать на них неглубокие надрезы ножом для проникновения дыма внутрь продукта. Также очень хороши на вкус копченые свиные ребрышки, предварительно замаринованные с аджикой, луком, разными перцами, соевым соусом и красным вином. Конечно, есть и любители подкопченного сала. Оно нарезается небольшими брусками, натирается солью, перцем, чесноком, заливается соляным раствором и ставится в холодильник на сутки. После этого сало высушивается и укладывается на решетку коптильни шкуркой вниз, готовится в течение сорока минут.

Друзья, замечательного вам лета! Готовьте с фантазией, удивляйте, балуйте, радуйте себя и своих близких разнообразием блюд и вкусов при помощи домашней коптильни.

Комментарии: 3

Комментарии (3)

Елена Леонидовна

11 ноября 2016

Коптильня- шикарная вещь на даче! Спасибо, что напомнили.

Ответить
Варвара М-ова

11 ноября 2016

Беспроигрышный вариант, когда гости на даче!

Ответить
Варвара М-ова

11 ноября 2016

Рыбка- 20 минут, курица-30, а свинина 40. Ольховае, грушевая и яблоневая щепа. Супер!

Ответить

Добавить комментарий

180 символов

Ваш комментарий:

Похожие статьи

Сад

Ягодный тис: выращивание и уход

17 февраля 2020

Среди множества декоративных хвойников особое место занимает ягодный тис, с помощью которого можно прекрасно облагородить любой участок. Это неприхотливое растение отличается долговечностью и красотой, оно сохраняет свою привлекательность в любое время года, но особенно эффектно выглядит осенью, когда его ветви, словно гирлянды, увешаны красными или желтыми ягодами. Приобретая это растение для своей дачи, важно помнить, что абсолютно все сорта ягодного тиса ядовиты и опасны для людей и домашних животных. Человеку достаточно съесть несколько семян дерева, и он ощутит на себе все симптомы отравления – тошнота, слабость, сухость во рту, потеря сознания. Безопасно дерево только для диких животных и птиц, которые с удовольствием едят его плоды. Главным достоинством ягодного тиса является то, что после обрезки ветвей, он еще более наращивает побеги. По этой причине дерево активно используют в ландшафтном дизайне, придавая ему необходимую форму. Также часто тис встречается и в качестве живой изгороди.

15 декабря

45

0

Сад

Подготовка садового инструмента к дачному сезону

12 февраля 2020

Во время дачного сезона требуется большое количество различных садовых инструментов: для посадки и ухода за растениями, уборки территории, а также небольших строительных мероприятий. Ознакомившись со статьей, вы узнаете, какой инструмент потребуется в процессе дачного сезона, изучите, как подготовить дачный инструмент к сезону, а также получите рекомендации по уходу за дачным инструментом.

15 декабря

58

0

Сад

Обрезка хвойных культур перед зимовкой

10 декабря 2019

Ассортимент хвойных деревьев и кустарников очень разнообразен. Мы можем посадить у себя на участке сорта, выращенные в местных питомниках, и сорта, привезенные из дальних стран. Так вот те хвойные, которые выращены в нашей местности, хорошо адаптированы к изменениям климата и зимовка их проходит благополучно. А "заморским" хвойникам, выросшим в совсем других климатических условиях, бывает очень трудно перенести наши суровые зимы. Поэтому еще задолго до наступления холодов, эти растения специально готовят к зимовке. Обязательна эта подготовка и для молодых саженцев хвойных растений. Важнейший процесс в уходе – это обрезка хвойных растений. Своевременно и правильно проведенная работа сделает растение красивым и защитит от болезней. Об это мы сегодня и поговорим.

15 декабря

192

0