Интернет-магазин ОБИ

Коптильня на даче: где установить, чем разжигать и что готовить

поделиться

Вот и наступило долгожданное лето, настала пора не только работы, но и отдыха на наших садовых участках. А какой дачный отдых обходится без приготовления пищи на свежем воздухе? Дачный пикник тем и хорош, что мы забываем про надоевшие кастрюли-сковородки и переходим на свежие овощи и зелень. И, конечно, никуда без традиционного шашлыка: мясного, рыбного, овощного… мммм… Ну, чем же еще можно удивить себя и гостей? Конечно, собственной коптильней, при помощи которой вы и ваши гости будете лакомиться изысканными копченостями. В этой статье мы расскажем вам, где ее лучше установить, чем разжечь и что приготовить.

Где установить и чем разжигать

Место для коптильни желательно обустраивать на некотором расстоянии от жилых построек во избежание попадания дыма в помещение. Площадка должна быть просыпана песком и находиться на небольшой возвышенности. На слой песка следует положить лист металла, а по его периметру уложить камни или кирпичи. После обустройства площадки для коптильни следует подумать о ее розжиге и материале, который будет для этого использоваться. При копчении понадобится щепа различных пород дерева. Лучше всего использовать щепу фруктовых деревьев: яблони, груши, сливы.

Важно знать:

*имейте в виду, что ольха придает продуктам кисловатый вкус, а березу следует использовать без коры, иначе копчение будет испорчено*;

*древесину хвойных, смолистых пород, таких как ель, сосна и пихта, использовать категорически не рекомендуется. Они придают мясу и рыбе горький вкус*.

Щепу насыпают на дно коптильни в небольшом количестве, слегка прикрыв ее дно. Много щепы насыпать не рекомендуется из-за образования слишком большого количества дыма. Это может отразиться на вкусе, он будет горьковатым, да и при несоблюдении пропорций возможны проблемы с желудком и поджелудочной железой. Также настоятельно рекомендуем перед использованием щепы замачивать ее на 20-30 минут в воде. Это необходимо в целях уменьшения количества вредных веществ. А еще для розжига нам понадобятся дрова или уголь, которые мы будем подкладывать и разжигать под коптильней, чтобы наша щепа давала дым.

Что готовить?

Теперь, подготовив оборудование и зная, чем его разжигать, стоит поговорить о блюдах, которые можно приготовить в коптильне. Первая ассоциация, которая приходит в голову со словом «копченость» — это рыба. Так оно и есть, рыба — самый распространенный продукт для копчения. По возможности используйте нежирный продукт. Семга, форель, карп, мойва, минтай, окунь, камбала - вполне подходящая для копчения рыба. Коптить ее следует в среднем от сорока минут до полутора часов (в зависимости от размера). Любители морепродуктов оценят вкус приготовленных креветок, мидий, крабов, сбрызнутых лимонным соком и политых небольшим количеством оливкового масла с добавлением чеснока и зелени.

В случае приготовления куриных грудок или ножек вам потребуется от тридцати минут до часа. Желательно сделать на них неглубокие надрезы ножом для проникновения дыма внутрь продукта. Также очень хороши на вкус копченые свиные ребрышки, предварительно замаринованные с аджикой, луком, разными перцами, соевым соусом и красным вином. Конечно, есть и любители подкопченного сала. Оно нарезается небольшими брусками, натирается солью, перцем, чесноком, заливается соляным раствором и ставится в холодильник на сутки. После этого сало высушивается и укладывается на решетку коптильни шкуркой вниз, готовится в течение сорока минут.

Друзья, замечательного вам лета! Готовьте с фантазией, удивляйте, балуйте, радуйте себя и своих близких разнообразием блюд и вкусов при помощи домашней коптильни.

Комментарии: 3

Комментарии (3)

Елена Леонидовна

11 ноября 2016

Коптильня- шикарная вещь на даче! Спасибо, что напомнили.

Ответить
Варвара М-ова

11 ноября 2016

Беспроигрышный вариант, когда гости на даче!

Ответить
Варвара М-ова

11 ноября 2016

Рыбка- 20 минут, курица-30, а свинина 40. Ольховае, грушевая и яблоневая щепа. Супер!

Ответить

Добавить комментарий

180 символов

Ваш комментарий:

Похожие статьи

Сад

Как посадить яблоню при высоком уровне грунтовых вод, сроки посадки яблони

07 августа 2017

Сложно представить себе плодовый сад без яблони. Эта культура настолько любима за сочные плоды и широкий выбор блюд с добавлением яблок, что хотя бы одно дерево растет на каждом дачном участке. А чаще, садоводы сажают несколько сортов в огороде, чтобы собирать урожай непрерывно в течение сезона. Сроки посадки яблони и нюансы этого процесса зависят от местного климата и уровня грунтовых вод. Рассмотрим подробнее особенности посадки яблони на дачном участке.

15 декабря

96

0

Сад

Сбор ягод: ягодный календарь и правила сбора

04 июля 2017

Сезон сбора ягод весьма растянут во времени. Самые ранние виды созревают уже к концу весны, поздние – к середине осени. Я люблю ягоды, поэтому с удовольствием выращиваю их в саду и собираю в лесу. Чтобы не травмировать растение, соблюдайте ряд правил сбора ягод, о которых я расскажу.

15 декабря

2531

1

Сад

Полив сада и огорода

04 июля 2017

Полив сада и огорода: полив своими руками, способы и виды систем полива Каждый садовод знает на собственном опыте, что полив участка отнимает большую часть времени и сил. Это ежедневная работа, без которой не получить богатого урожая. Я не бываю на дачном участке каждый день, поэтому решилась на установку автоматического полива.

15 декабря

1773

53