Интернет-магазин ОБИ

Шампиньон или вешенка – погодаем и выберем!

поделиться

    Последние 20 лет в России во всевозрастающих масштабах увеличивают производство различных грибов в крупных городах. Среди них шампиньон и вешенка. Их ценность определяется высоким содержанием белка, включая незаменимые аминокислоты, витаминов, жиров, микроэлементов и великолепным вкусом. У вешенки отмечают бактерицидные свойства. Ей же приписывают способность выводить из организма человека радиоактивные элементы.
   Используют их в супах, вторых блюдах, в консервированном и замороженном виде.
   Для выращивания используют шампиньон двуспоровый с коричневой или белой шляпкой, в последние годы и четырехспоровый.
   Двуспоровый шампиньон плодоносит лучше при температуре субстрата для выращивания 18 — 20 °С, а четырехспоровый при 23 — 25 °С У вешенки зимние сорта плодоносят при 12—17 °С. а перед этим грибницу выдерживают 3 — 5 дней при 3-5 °С У летних сортов вешенки оптимальным интервалом температур считают от 12 до 25 °С и даже до 32 °С.
   Для получения высоких урожаев грибов им требуются специальные субараты. Так, для шампиньона его готовят в специальных помещениях в течение 3-х недель из соломы с куриным пометом. Для вешенки подсолничниковую шелуху или остовы кукурузных початков после измельчания, опилки лиственных пород деревьев в чистом виде или в смесях готовят в кормозапарниках в течение нескольких часов.
   В процессе выращивания очень важно выдерживать оптимальную влажность воздуха для шампиньона вначале 90%, при плодоношении 85%. Влажность субстрата поддерживают на разных этапах от 55 до 75%. При выращивании вешенки влажность воздуха не ниже 95 — 100%. Свет шампиньону не нужен совсем, а вот вешенке он необходим.
Для грибов очень важен воздухообмен со скоростью не ниже 1,5 м/сек и наличие фильтра. Максимальная концентрация углекислоты в помещении для выращивания вешенки 0,07%, для шампиньона не выше 0,08%.
   Для грибов важны и такие показатели, как ph-субстрата, наличие или отсутствие микроэлементов, стимуляторов, ферментов. Крайне важен также выбор нужных для выращивания грибов видов посадочного материала. В качестве такового используют зерновой (выращенный на зерне) или субстратный (выращенный на субстрате) мицелий, который можно получить только в специальных лабораториях в стерильных условиях. 
   Особенности выращивания. Для выращивания грибов нужны специальные помещения с зарегулированной средой. В крупных хозяйствах для этой цели используют модули, оснащенные современной техникой для поддержания оптимальных режимов, без которых получение высоких урожаев нереально.
Назовем только основные показатели операции, от которых зависит успех при выращивании грибов.
   Шампиньоны:
 а) посадочный материал должен быть качественным;
 б) помещение для выращивания должно быть чистым и оснащено оборудованием для поддержания температурного, воздушно-газового, влажностного режимов и оборудовано стеллажами или мешками для субстрата;
 в) субстрат должен гарантировать получение высокого урожая после ферментации (1-й этап подготовки) и пастеризации (2-й этап);
 г) после посадки мицелия субстрат укрывают газетной бумагой для защиты его от инфекции и высыхания.
 д) после прорастания (через 2 недели после посадки) мицелия в субстрате его засыпают покровным слоем (3,5—4 мм) из песка, торфа, известняка и суглинистого песка;
 е) работы по уходу за шампиньоном включают поливы, поддержание оптимальны температурного и влажностного режимов, борьбу с вредителями и болезнями;
 ж) плодоношение в оптимальных условиях начинается через 2-2,5 недели после укрытия субстрата покровным грунтом;
 з) собирают грибы до разрыва покровом шляпки снизу и разворачивания шляпки. Плодоносит гриб до 10 недель;
 и) урожайность в лучших хозяйствах достигает за год 220 кг/м2.
   При выращивании вешенки процесс складывается из следующих последовательных операций и требований:
 а) приобретение посадочного материала;
 б) помещение для выращивания, кроме кондиционеров, должно иметь оборудование для освещения, стеллажи, вентиляционную систему и воздушные фильтры;
 в) выбор и подготовка субстрата в кормозапарниках с последующим внесением посадочного материала;
 г) укладка субстрата в контейнеры до прорастания в субстрате мицелия в течение 5—7дней;
 д) 8—20 дней — первая волна плодоношения, свет, вентиляция включены;
 е) 21-36 день - отдых грибницы, света, вентиляции, полива нет;
 ж) 37-49 день - вторая волна плодоношения. Свет, вентиляция включена.
   Может быть еще один цикл, включающий отдых грибницы и третью волну плодоношения.
   Возможен урожай до 200 кг/м2 на 1 т субстрата.
   Читателю понятно, надеюсь, насколько не прост процесс выращивания грибов. Однако «не боги горшки обжигают» и при наличии определенных предпосылках этим может заняться любой.
При наличии теплых подвалов или затененных непрозрачной пленкой обогреваемых теплиц существует возможность выращивания грибов в зимнее время, то есть тогда, когда в них наибольшая потребность.
    В домашних условиях получить высококачественный субстрат для выращивания грибов очень сложно. Проще и надежнее, если есть финансовая возможность, купить готовые мешки с компостом или другим (для вешенки) субстратом, в который высажен мицелий. Вблизи крупных городов, Москвы, в частности, немало фирм, специализирующихся на подготовке и продаже субстратов.
    При работе с шампиньоном и вешенкой очень важно соблюдать правила личной гигиены. Так, после работы с мицелием моют руки с мылом, одежда должна быть чистой. Место для выращивания грибов после завершения плодоношения тщательно дезинфицируют. Еще раз напомним, что в условиях садового участка для огородника-любителя обеспечить описанную выше вкратце технологию непросто, особенно когда речь идет о выращивании посадочного материала, если его негде купить, или о стерилизации субстрата.
    В заключение необходимо отметить, что в мире продолжаются попытки приручения других грибов. Есть некоторые успехи в этом отношении с грибами кольцевиком и шиитаки. Менее успешны исследования с лисичками, белым грибом и рядом других. Точнее будет сказать, что практических результатов здесь пока нет.

Комментарии: 1

Комментарии (1)

Тома

09 апреля 2016

Спасибо за статью,вдохновила на посадку грибочков в саду!

Ответить

Добавить комментарий

180 символов

Ваш комментарий:

Похожие статьи

Сад

Рододендроны

21 июня 2017

Рододендрон – замечательное растение семейства вересковых, которое, однако, нелегко вырастить в наших северных широтах. Родина их — Средиземноморье, так что они очень теплолюбивы и плохо переносят русские зимы. «Неженки», одним словом. Для того чтобы они прижились, нужен должный уход и соблюдение надлежащей агротехники.Но этот цветок настолько очарователен, что все большее число опытных и начинающих цветоводов пробуют свои силы в его возделывании. Следует учесть, что подводных камней и нюансов в уходе за рододендроном немало. Перечислим некоторые из них.Удачное выращивание рододендрона во многом зависит от места приобретения посадочного материала. Лучший вариант – питомники или опытные садоводы, которые могут дать полезные советы по приемам возделывания и правилам зимовки именно для вашего региона. Новичкам можно порекомендовать начать с посадки и выращивания именно вида, а не определенного сорта рододендрона. Вид менее капризен и более зимостоек, чем сорт, полученный на его основе. И хотя сорта более привлекательны из-за огромного разнообразия оттенков, виды также отличаются буйством всевозможных расцветок.Рододендроны любят кислые почвы и терпимы к переувлажнениям. Это тенелюбивые растения, о чем многие цветоводы просто не знают. Высаживая кусты на открытых участках своего сада, они годами ждут цветения, которое может так и не наступить. Впрочем, замечено, что грамотные пересадки идут этому растению только на пользу. Поэтому не нужно бояться экспериментировать с выбором и сменой места посадки. Правда, речь идет о хорошо укоренившихся многолетних растениях. Имейте в виду, что корневая система у рододендронов поверхностная и очень компактная. Выкопать его не составит никакого труда. При посадке рододендрона очень важно обращать внимание на соседние растения, которые будут окружать «розовое дерево». Нежелательны деревья с поверхностной корневой системой, которые оставят его без питательных веществ. Плохие соседи для рододендрона: дуб, береза, ива, клен и некоторые другие деревья. Хорошие соседи: раскидистые яблони, груши, сосны, ели, лиственницы. Некоторые виды листопадных «розовых деревьев» можно высаживать и на открытых участках (даурский, камчатский, канадский), но даже они в рассеянной тени растут лучше. В посадочную яму хорошо бы добавить смесь из торфа и перепревшей компостной земли в пропорции 3:1. Посадка рододендронов в почву делается до уровня корневой шейки. Сверху можно засыпать опилками слоем 5-7 см. Перед посадкой обязательно растрясите руками корни, чтобы они расправились.Летом уход за рододендронами несложный: удаление увядших соцветий, регулярный полив и частое опрыскивание растений в жаркую погоду струйками воды. Водопроводная вода с хлоркой и известью для полива этих капризных растений совершенно не годится. Лучший вариант: дождевая, талая или проточная вода. Рододендроны переносят только мягкую воду, которая хорошо мылится и не образует накипи на электроприборах. Рододендроны хорошо отзываются на подкормку перед началом цветения, сразу после него и в конце лета – начале осени. Для подкормки есть специальное быстрорастворимое удобрение для рододендронов (20-30 грамм на 1 литр воды). К нему можно добавить 5-10 грамм любого азотного удобрения. Из осенней подкормки азот нужно исключить, а внести под каждый куст 30 г суперфосфата с добавлением 15 г сернокислого калия. Обязательно нужно мульчировать почву под ними опилками хвойных пород два раза в год – ранней весной (как сойдет снег) и в конце лета. Выгода двойная: почва не будет высыхать, а хвойные опилки снизят ее кислотность. К тому же мульча хорошо защищает от сорняков.

15 декабря

34

0

Сад

Подкормка минеральными удобрениями: виды и применение

13 июня 2017

Я не понимала важность подкормки минеральными удобрениями растений, пока не попробовала. На каждом этапе развития саженца ему требуется определенный вид неорганических соединений. Во время роста растение нуждается в азоте, во время цветения и плодоношения – в калии и фосфоре. Например, подкормка плодовых деревьев минеральными удобрениями способствует быстрому росту и качественному урожаю. Рассмотрим виды питательны веществ для растений.

15 декабря

1213

0

Сад

Болезни и вредители смородины: признаки, способы лечения, обработка

13 июня 2017

Я выращиваю смородину на участке давно. Это неприхотливое растение, которое легко переносит холодную зиму и жаркое лето, чрезмерный полив и засуху и стабильно плодоносит. Однако смородина тоже болеет и страдает от нападения насекомых. Любопытно, что смородина и крыжовник болеют одинаковыми заболеваниями, поэтому сажать их рядом опасно. Поговорим сегодня о болезнях смородины и крыжовника и их лечении.

15 декабря

1165

0